ẤM THỰC ĐÀ NẴNG - TINH HOA VĂN HOA MIỀN TRUNG

Ẩm thực Đà Nẵng là sự giao thoa tinh tế giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo không ngừng, tạo nên những món ăn mang dấu ấn riêng biệt, khó thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn vào thế giới ẩm thực Đà Nẵng, khám phá những nét đặc trưng và điểm danh top 10 món ngon không thể bỏ lỡ.

Toàn cảnh của tỉnh Đà Nẵng

1.Nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực Đà Nẵng

Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng mang đậm dấu ấn của vùng đất miền Trung Việt Nam, nơi có sự hòa quyện giữa núi và biển, tạo nên nguồn nguyên liệu dồi dào và đa dạng. Một trong những nét đặc trưng nổi bật là việc sử dụng các loại gia vị đậm đà, đặc biệt là vị cay nồng từ ớt, thường thấy trong nhiều món ăn. 

Người Đà Nẵng cũng rất ưa chuộng các loại mắm, đặc biệt là mắm nêm, một loại nước chấm "thần thánh" góp phần tạo nên linh hồn cho nhiều món ăn đặc sản Đà Nẵng như bún mắm, bánh tráng cuốn thịt heo. 

 

Ẩm thực Đà Nẵng đa dạng như bún heo quay

 

Ẩm thực Đà Nẵng còn nổi tiếng với sự tươi ngon của nguyên liệu, đặc biệt là hải sản. Nhờ lợi thế đường bờ biển dài, nguồn hải sản ở đây luôn tươi sống và phong phú, được chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn. 

Bên cạnh đó, sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chính cùng rau sống tươi xanh tạo nên sự cân bằng trong hương vị, giúp món ăn không bị ngán mà còn tốt cho sức khỏe. Phong cách thưởng thức ẩm thực Đà Nẵng cũng rất đa dạng, từ những gánh hàng rong, quán ăn vỉa hè bình dân đến những nhà hàng sang trọng, tất cả đều góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực sống động và cuốn hút. 
 

Ẩm thực Đà Nẵng đa dạng với hải sản

 

Khám phá ẩm thực Đà Nẵng chính là khám phá một phần tâm hồn và nếp sống của người dân nơi đây. Người dân địa phương tự hào về di sản ẩm thực Đà Nẵng của mình, họ luôn cố gắng giữ gìn những công thức truyền thống đồng thời không ngừng sáng tạo để làm phong phú thêm thực đơn. 

Các món ăn đặc sản Đà Nẵng không chỉ đơn thuần là đồ ăn, mà còn là câu chuyện về văn hóa, lịch sử và tình cảm của người dân địa phương. Mỗi món ăn đều ẩn chứa một câu chuyện, một bí quyết gia truyền được trao gửi qua nhiều thế hệ, làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho ẩm thực Đà Nẵng. 

Ẩm thực Đà Nẵng sáng tạo và đổi mới

 

Du khách đến đây không chỉ để ăn cho no bụng, mà còn để trải nghiệm và cảm nhận sâu sắc hơn về văn hóa bản địa qua từng hương vị. Sự mến khách và nhiệt tình của người Đà Nẵng cũng là một "gia vị" đặc biệt làm cho trải nghiệm ẩm thực Đà Nẵng trở nên đáng nhớ hơn.

Đây là một điểm cộng rất lớn khiến cho du khách đến với Đà Nẵng. Ẩm thực Đà Nẵng đa dạng với nhiều phân khúc giá từ bình dân tới cao cấp. Cộng đồng mạng thường hay nói vui với nhau: “Đến Đà Nẵng đừng quá ngạc nhiên khi 1 tô bánh canh chỉ có gì 15 nghìn.”

Nghe tới đây là chắc chắn phải book ngay một tour du lịch Đà Nẵng rồi, đặt vé tại đây nhé:

Du lịch Đà Nẵng - Sơn Trà - Hội An - Bàn Nà - Huế của Peacetour: Du lịch Hoà Bình 

2.Ẩm thực Đà Nẵng có gì? - 10 món ăn nổi tiếng của ẩm thực Đà Nẵng 

Dưới đây là danh sách 10 món ngon tiêu biểu mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử ít nhất một lần khi có dịp ghé thăm Đà Nẵng, những tinh hoa của ẩm thực Đà Nẵng đang chờ bạn khám phá. Đây là những đại diện xuất sắc, thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng.

2.1. Mì Quảng 

Mì Quảng có thể được xem là "quốc hồn quốc túy" của ẩm thực Đà Nẵng nói riêng và Quảng Nam - Đà Nẵng nói chung. Sợi mì vàng óng, dày và dẹt đặc trưng, được làm từ bột gạo, thấm đẫm trong phần nước dùng đậm đà, sóng sánh, được ninh từ xương heo và các loại nguyên liệu khác. 

Nước dùng Mì Quảng thường không chan ngập như các loại bún, phở khác mà chỉ vừa đủ thấm vào sợi mì. Đây là một món ăn đặc sản Đà Nẵng không thể bỏ qua. Topping của Mì Quảng vô cùng đa dạng, từ thịt heo, thịt gà, tôm tươi, trứng cút, đến cá lóc hay sườn non. Mỗi loại topping mang đến một hương vị riêng, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng và sợi mì. 

Món ăn thường được ăn kèm với bánh tráng mè nướng giòn tan, đậu phộng rang thơm bùi, hành lá, rau sống tươi ngon gồm bắp chuối bào, xà lách, cải non... Vắt thêm miếng chanh, thêm chút ớt xanh, tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên, một dấu ấn đặc sắc của ẩm thực Đà Nẵng. Mì Quảng Đà Nẵng luôn là lựa chọn hàng đầu khi khám phá ẩm thực địa phương.

 

Mì Quảng Đà Nẵng - Tinh túy ẩm thực xứ Quảng

 

2.2. Bún chả cá Đà Nẵng 

Một tô bún chả cá nóng hổi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bất kỳ thời điểm nào trong ngày khi bạn khám phá ẩm thực Đà Nẵng. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu Bún chả cá Đà Nẵng chính là phần nước dùng ngọt thanh, được ninh từ xương cá tươi, kết hợp với các loại rau củ như bí đỏ, cà chua, thơm (dứa), bắp cải tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. 

Nước dùng trong, đậm đà vị biển nhưng không hề tanh. Chả cá được sử dụng trong món Bún chả cá Đà Nẵng cũng rất đặc biệt, thường có hai loại: chả cá hấp và chả cá chiên. Chả cá được làm từ cá tươi (thường là cá thu, cá mối, cá nhồng...), quết nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, dai ngon và thơm phức. 

Khi ăn, bún được trụng nóng, xếp chả cá lên trên, chan nước dùng, thêm hành ngò, rau răm và ăn kèm với đĩa rau sống tươi rói cùng chén nước mắm ớt tỏi đậm đà. Đây là một đại diện tiêu biểu khác của ẩm thực Đà Nẵng, mang hương vị biển cả vào từng tô bún. 

Chú thích: Bún chả cá Đà Nẵng

 

2.3. Bún mắm nêm Đà Nẵng 

 

Bún mắm nêm là một món ăn dân dã nhưng lại có sức hút mãnh liệt trong bản đồ ẩm thực Đà Nẵng. Linh hồn của món ăn này nằm ở chén mắm nêm pha theo công thức đặc biệt, dậy mùi thơm nồng đặc trưng không lẫn vào đâu được. 

 

Mắm nêm được làm từ cá cơm hoặc cá nục ướp muối, sau đó pha cùng thơm (dứa) băm nhỏ, tỏi, ớt, đường... tạo thành hỗn hợp sền sệt, đậm đà, cay cay, ngọt ngọt. Một tô bún mắm nêm đầy đủ bao gồm bún tươi, thịt heo luộc hoặc quay giòn bì thái lát mỏng, nem chua, chả bò hoặc chả heo, mít non luộc xé nhỏ, đậu phộng rang giã dập và các loại rau sống.

 

Khi ăn, thực khách sẽ trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng mắm nêm và thưởng thức. Vị mặn mòi của mắm, vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu phộng, vị chua cay và hương thơm của rau gia vị hòa quyện tạo nên một món ăn kích thích vị giác mạnh mẽ, một trải nghiệm khó quên của ẩm thực Đà Nẵng.

 

Chú thích: Bún mắm nêm Đà Nẵng

 

Xem thêm: Thiên đường ẩm thực Đà Nẵng 

2.4. Bánh xèo 

 

Bánh xèo Đà Nẵng có kích thước nhỏ hơn so với bánh xèo miền Nam, nhưng lại ghi điểm bởi lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm và phần nhân đầy đặn. Bột bánh được pha từ bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ tạo màu vàng đẹp mắt. Nhân bánh thường có tôm tươi còn vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ. Bánh được chiên trong khuôn nhỏ, nóng hổi, thơm lừng. 

 

Đây là một món ăn đường phố rất được yêu thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Đà Nẵng. Cách thưởng thức bánh xèo Đà Nẵng cũng rất đặc trưng. Bánh nóng được cuốn cùng bánh tráng mỏng, thêm các loại rau sống đa dạng như xà lách, cải xanh, rau thơm, chuối chát, khế chua... và chấm cùng nước chấm được pha chế công phu. 

 

Nước chấm bánh xèo Đà Nẵng thường là nước tương đậu phộng hoặc mắm nêm pha loãng, thêm gan heo, thịt băm, tạo độ sánh và vị béo ngậy, đậm đà rất riêng. Cắn một miếng bánh cuốn giòn tan, cảm nhận vị ngọt của tôm thịt, vị tươi mát của rau và vị đậm đà của nước chấm là một trải nghiệm ẩm thực Đà Nẵng không thể bỏ lỡ.

 

Chú thích: Bánh xèo Đà Nẵng

 

2.5. Nem lụi 

Nem lụi thường được thưởng thức cùng với bánh xèo, tạo thành một cặp đôi hoàn hảo trong ẩm thực Đà Nẵng. Nem lụi được làm từ thịt heo xay nhuyễn, trộn cùng bì heo thái sợi, mỡ heo thái hạt lựu, nêm nếm gia vị đậm đà như muối, tiêu, đường, nước mắm và đặc biệt là tỏi, sả băm nhỏ. 

Hỗn hợp thịt sau đó được lụi (xiên) vào những thanh sả tươi hoặc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm nức mũi. Cũng giống như bánh xèo, nem lụi được ăn bằng cách cuốn trong bánh tráng mỏng cùng các loại rau sống và chấm nước chấm tương đậu phộng béo ngậy. Vị ngọt thơm của thịt nướng quyện với mùi sả nồng nàn, vị giòn của rau, vị béo của nước chấm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. 

Thưởng thức nem lụi nóng hổi, thơm lừng bên bếp than là một trải nghiệm thú vị, đặc biệt vào những buổi chiều tối ở Đà Nẵng. Nem lụi là một phần không thể thiếu khi nhắc đến sự đa dạng của ẩm thực Đà Nẵng.

 

Nem lụi Đà nẵng

Xem thêm: Thánh địa La Vang - Động Phong Nha - Cố đô Huế

 

2.6. Hải sản tươi ngon 

Với lợi thế đường bờ biển dài, ẩm thực Đà Nẵng không thể thiếu các món hải sản tươi sống. Du khách đến Đà Nẵng có thể tìm thấy vô vàn các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ, mực, cá, ốc, sò... tại các nhà hàng ven biển hoặc các khu chợ hải sản. Điểm hấp dẫn nhất là độ tươi ngon của hải sản, được đánh bắt và chế biến ngay trong ngày, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. 

Cách chế biến hải sản ở Đà Nẵng cũng rất đa dạng, từ đơn giản như hấp sả, luộc chấm muối tiêu chanh, nướng mọi để giữ nguyên vị tươi ngon, đến cầu kỳ hơn như rang me, nướng muối ớt, sốt bơ tỏi, lẩu hải sản... Mỗi cách chế biến mang đến một hương vị đặc trưng riêng. 

Thưởng thức hải sản tươi ngon trong không gian thoáng đãng, lộng gió biển là một trải nghiệm tuyệt vời, làm phong phú thêm hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng. Hải sản chính là niềm tự hào của ẩm thực Đà Nẵng.

Hải sản Đà Nẵng

 

2.7. Bánh tráng cuốn thịt heo 

Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng lại tạo nên hương vị vô cùng cuốn hút. Điểm nhấn của món ăn này nằm ở lát thịt heo được luộc khéo léo, có cả phần mỡ và nạc xen kẽ, vừa mềm ngọt lại không quá béo. Thịt được thái thành lát mỏng, bày biện đẹp mắt. 

Để thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ dùng một lớp bánh tráng mỏng và một lớp mỳ lá (bánh phở tươi), đặt lên trên các loại rau sống tươi ngon như xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa chuột, chuối chát... Sau đó, xếp thịt heo luộc lên trên cùng và cuốn chặt tay. 

Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm đậm đà, được pha chế theo công thức bí truyền, cay nồng vị ớt, thơm lừng mùi tỏi và dứa. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt, vị tươi mát của rau, vị dai của bánh tráng và vị đậm đà của mắm nêm tạo nên một tổng thể hoàn hảo, khiến Bánh tráng cuốn thịt heo trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Đà Nẵng. Đây là món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Đà Nẵng.

 

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

 

2.8. Cao lầu 

Mặc dù Cao lầu có nguồn gốc từ Hội An, nhưng món ăn này lại vô cùng phổ biến và được yêu thích tại Đà Nẵng, trở thành một phần quan trọng trong bức tranh ẩm thực Đà Nẵng. Sợi mì Cao lầu có màu vàng nâu đặc trưng, dai và sần sật, được cho là làm từ gạo ngâm với nước tro lấy từ Cù Lao Chàm và nước giếng Bá Lễ ở Hội An. Điều này tạo nên sự khác biệt độc đáo cho sợi mì. 

Một tô Cao lầu thường không có nhiều nước dùng, chỉ xâm xấp dưới đáy tô. Phần nhân gồm có vài lát thịt xá xíu đậm đà, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ), giá trụng và các loại rau thơm như húng lủi, cải non... 

Khi ăn, thực khách trộn đều các nguyên liệu để sợi mì thấm đều nước dùng và gia vị. Vị dai của mì, vị ngọt đậm của thịt xá xíu, vị giòn tan của da heo và hương thơm của rau sống hòa quyện, tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế và hấp dẫn, làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực Đà Nẵng.

Cao lầu Đà Nẵng

 

2.9. Gỏi cá Nam Ô 

Gỏi cá Nam Ô là một món ăn thử thách lòng can đảm của thực khách nhưng lại mang đến hương vị khó quên, một đặc sản nức tiếng của làng chài Nam Ô, góp phần làm nên sự độc đáo cho ẩm thực Đà Nẵng. Món gỏi này thường được làm từ cá trích tươi sống, vừa được đánh bắt lên. 

Cá được làm sạch, lọc bỏ xương và thái thành lát mỏng hoặc để nguyên con nhỏ. Cá sau đó được trộn cùng các loại gia vị đặc trưng như gừng, riềng, tỏi, ớt băm nhỏ và nước cốt chanh hoặc giấm để làm chín tái. 

Nước chấm gỏi cá Nam Ô cũng rất đặc biệt, được làm từ nước cốt cá đun sôi, pha cùng nước mắm Nam Ô chính hiệu, đậu phộng giã nhuyễn, ớt, tỏi... tạo độ sệt và hương vị đậm đà. Gỏi cá được ăn kèm với bánh tráng cuốn, rau sống đa dạng (đặc biệt là các loại lá rừng, lá cóc non) và chuối chát. 

Vị ngọt tươi của cá sống, vị cay nồng của gia vị, vị chua thanh và hương thơm của rau rừng hòa quyện, tạo nên một món ăn đặc sản Đà Nẵng đầy lôi cuốn. Khám phá ẩm thực Đà Nẵng không thể bỏ qua món gỏi cá độc đáo này. 

Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng

Xem thêm: ĐÀ NẴNG - RỪNG DỪA 7 MẪU - HỘI AN - BÀ NÀ

 

2.10. Bê thui cầu Mống 

Bê thui Cầu Mống là một đặc sản trứ danh không chỉ của Quảng Nam mà còn rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng, làm phong phú thêm thực đơn ẩm thực Đà Nẵng. Món ăn này nổi tiếng nhờ kỹ thuật thui bê độc đáo. 

Những con bê non (thường khoảng 5-6 tháng tuổi) được lựa chọn kỹ lưỡng, làm sạch và thui nguyên con trên bếp than hồng cho đến khi lớp da bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, còn phần thịt bên trong chín tới, mềm ngọt và giữ được màu hồng đào đẹp mắt. Thịt bê thui sau đó được thái thành lát mỏng, bày ra đĩa. 

Món ăn này thường được thưởng thức bằng cách cuốn bánh tráng cùng với các loại rau sống đa dạng như giá đỗ, rau muống chẻ, khế chua, chuối chát, đu đủ bào sợi và rau thơm. 

Nước chấm đi kèm thường là mắm cái (một loại mắm nêm nguyên chất) pha với tỏi, ớt, gừng, đường và chanh, tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng khó cưỡng. Vị ngọt mềm của thịt bê, vị giòn của da, vị tươi mát của rau và vị đậm đà của mắm cái hòa quyện tạo nên một món ngon khó quên trong hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng. Đây thực sự là một tinh hoa của ẩm thực Đà Nẵng.

 

Bê thui cầu Mống

3.Kết luận

Qua danh sách 10 món ăn tiêu biểu trên, có thể thấy ẩm thực Đà Nẵng vô cùng phong phú, đa dạng và mang đậm bản sắc văn hóa miền Trung. Từ những món ăn dân dã, đường phố đến những đặc sản trứ danh, mỗi món ăn đều ẩn chứa một câu chuyện và một hương vị riêng, đủ sức làm say lòng bất kỳ thực khách nào. 

Hành trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng không chỉ là việc thưởng thức đồ ăn ngon mà còn là cơ hội để tìm hiểu sâu hơn về văn hóa, con người và nhịp sống của thành phố biển xinh đẹp này. Đừng ngần ngại thử hết những món ăn đặc sản Đà Nẵng này khi bạn có dịp ghé thăm. Ẩm thực Đà Nẵng đang chờ bạn khám phá!

-------------------------------------------------------------------------

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH HÒA BÌNH VIỆT NAM

Địa chỉ: 60 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: (+84) 28 730 69 888 / 1800 64 64 68

Fax: (+84) 28 39 304 416

Web: www.peacetour.com.vn 

Email: peacetour@hcm.vnn.vn