Tinh hoa bánh Wagashi – nghệ thuật ẩm thực truyền thống Nhật Bản

Ẩn mình trong nét đẹp tinh tế của văn hóa xứ Phù Tang, tinh hoa bánh Wagashi không chỉ nằm ở hương vị thanh nhã, mà còn là biểu tượng tinh thần của nghệ thuật ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Không chỉ gây ấn tượng bằng vẻ ngoài, Wagashi còn là “nghi thức” không thể thiếu trong trà đạo Nhật Bản, đưa người thưởng thức đi qua những cung bậc cảm xúc thanh tao, tĩnh tại.

Hãy cùng Du lịch Hòa Bình Việt Nam – Peace Tour khám phá hành trình thưởng thức Wagashi, nơi ẩm thực và mỹ học Nhật Bản giao thoa trong từng miếng bánh nhỏ xinh đầy triết lý.

Tìm hiểu về tinh hoa bánh Wagashi

Tinh hoa bánh Wagashi không chỉ thể hiện qua hương vị thanh tao, mà còn là biểu tượng sống động của mỹ học và văn hóa truyền thống Nhật Bản. Tên gọi “Wagashi” kết hợp từ “Wa” (和 – Nhật Bản) và “Kashi” (菓子 – bánh kẹo), thường được dùng để chỉ các loại bánh ngọt truyền thống có tạo hình tinh xảo, màu sắc trang nhã, phản ánh vẻ đẹp bốn mùa và tinh thần “wabi-sabi” đặc trưng của người Nhật.

Được làm chủ yếu từ các nguyên liệu thuần thực vật như bột gạo, đậu đỏ, rong biển agar và đường mía, bánh Wagashi thường được thưởng thức cùng trà xanh như một phần của nghệ thuật trà đạo. Sự kết hợp giữa vị ngọt nhẹ của bánh và vị chát thanh của trà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, mang đậm chất Thiền.

Bánh Wagashi thường được thưởng thức cùng trà xanh

Nguồn gốc về món bánh Wagashi đậm chất “Nhật”

Ra đời từ thời Yayoi và đạt đến đỉnh cao nghệ thuật vào thời Edo, bánh Wagashi ban đầu dành cho giới quý tộc, nhưng dần trở thành món ăn truyền thống phổ biến trong đời sống người Nhật. Cho đến nay, Wagashi không chỉ được gìn giữ như một phần di sản văn hóa, mà còn không ngừng được sáng tạo để phù hợp với nhịp sống hiện đại, góp phần đưa ẩm thực Nhật Bản vươn tầm thế giới.

Ý nghĩa bánh Wagashi

Tinh hoa bánh Wagashi không chỉ nằm ở vẻ ngoài thanh nhã hay vị ngọt dịu nhẹ, mà còn ẩn chứa triết lý sống sâu sắc của người Nhật về sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, tái hiện những hình ảnh đặc trưng của bốn mùa như hoa anh đào, lá phong hay bông tuyết, tất cả đều được tạo hình từ nguyên liệu thực vật tự nhiên, tượng trưng cho vẻ đẹp thuần khiết của đất trời. Phần nhân đậu đỏ luôn nằm ở trung tâm mang ý nghĩa con người là hạt nhân của vũ trụ, sống hòa quyện với vạn vật. 

Không chỉ là món ăn, Wagashi còn là “nghệ thuật của 5 giác quan”, nơi thực khách cần dùng cả thị giác để chiêm ngưỡng, xúc giác để cảm nhận, thính giác để lắng nghe tên gọi, khứu giác để ngửi mùi hương, và vị giác để thưởng thức trọn vẹn. Chính trải nghiệm toàn diện ấy đã nâng tầm Wagashi từ một món tráng miệng trở thành biểu tượng văn hóa đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

Wagashi còn là “nghệ thuật của 5 giác quan”

Các loại bánh Wagashi phổ biến nhất

Một trong những nét đặc sắc làm nên tinh hoa bánh Wagashi chính là sự thay đổi tinh tế theo mùa. Mỗi loại bánh được sáng tạo để phản ánh vẻ đẹp đặc trưng của thiên nhiên trong từng thời điểm trong năm từ sắc hồng nhẹ nhàng của hoa anh đào mùa xuân đến sắc đỏ rực rỡ của lá phong mùa thu. Dựa trên hàm lượng nước và kết cấu, wagashi được chia thành ba nhóm chính:

Bánh Hanabiramochi

Trong kho tàng tinh hoa bánh Wagashi, Hanabiramochi là loại bánh đặc biệt chỉ xuất hiện vào dịp đầu năm mới ở Nhật Bản. Với lớp vỏ mochi trắng mịn tạo hình bán nguyệt, điểm sắc hồng nhạt như cánh hoa mơ, chiếc bánh mang đến cảm giác thanh tao, nhẹ nhàng. Nhân bên trong là đậu đỏ ngọt dịu kết hợp cùng dải ngưu bàng luộc mềm xuyên qua, gợi hình ảnh cá ayu – biểu tượng của sự an nhiên và trường thọ. Không chỉ hấp dẫn về hình thức, Hanabiramochi còn là biểu trưng của sự thuần khiết, bền bỉ và khởi đầu may mắn – đúng tinh thần trang nhã, sâu sắc mà tinh hoa bánh Wagashi hướng đến.

Bánh Kantsubaki 

Trong thế giới tinh hoa bánh Wagashi, Kantsubaki là một tuyệt tác ẩm thực mang hình ảnh hoa sơn trà - loài hoa nở rộ giữa tiết trời lạnh giá tháng 2 tại Nhật Bản. Bánh được chế tác thủ công tỉ mỉ từ bột đậu trắng Nerikiri, tạo thành lớp vỏ hồng phớt dẻo mịn, mượt mà như cánh hoa e ấp. Điểm nhấn là phần nhụy hoa vàng tươi ở giữa, vừa nổi bật về thị giác, vừa biểu trưng cho sức sống mãnh liệt trong mùa đông khắc nghiệt. Vị ngọt thanh tao, kết cấu mềm mại và vẻ ngoài tinh xảo khiến Kantsubaki không chỉ là món bánh mà còn là biểu tượng nghệ thuật đặc trưng trong dòng tinh hoa bánh Wagashi truyền thống.

Kantsubaki là một tuyệt tác ẩm thực mang hình ảnh hoa sơn trà

Bánh Sakuramochi 

Khi mùa xuân phủ hồng khắp Nhật Bản với sắc hoa anh đào rực rỡ, Sakuramochi trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trong thế giới tinh hoa bánh Wagashi. Loại bánh này gây ấn tượng với lớp vỏ mỏng màu hồng phấn được làm từ bột mì hoặc bột Domyoji (gạo nếp ngâm, hấp chín), bao bọc phần nhân đậu đỏ ngọt dịu. Toàn bộ bánh được gói trong lá anh đào muối, vừa mang đến hương thơm thoảng nhẹ, vừa cân bằng vị ngọt bằng chút mằn mặn tinh tế. Sakuramochi không chỉ là món bánh thanh tao cho dịp lễ hội hoa anh đào mà còn là lời nhắn gửi dịu dàng của thiên nhiên Nhật Bản mỗi độ xuân về.

Bánh Sakuramochi - Vị xuân hòa quyện trong từng cánh hoa anh đào

Bánh Kashiwa Mochi

Trong thế giới tinh hoa bánh Wagashi, Kashiwa Mochi mang đậm dấu ấn văn hóa Nhật Bản với ý nghĩa gắn liền ngày lễ Kodomo no Hi (5/5) – ngày dành cho trẻ em. Loại bánh này có lớp vỏ mochi mềm, dẻo trắng ngần, gập lại hình bán nguyệt, bên trong là nhân đậu đỏ hoặc mứt ngọt thanh dịu. Điều làm nên sự khác biệt của Kashiwa Mochi chính là lớp lá sồi bọc bên ngoài - biểu tượng cho sự trường tồn, ý chí kiên cường và lời chúc phúc cho thế hệ tương lai. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa hương thơm nhẹ của lá, độ dẻo mịn của vỏ bánh và vị ngọt bùi từ nhân, một trải nghiệm ẩm thực đầy ý nghĩa trong hành trình khám phá văn hóa Nhật.

Kashiwa Mochi mang đậm dấu ấn văn hóa Nhật Bản

Bánh Ajisai 

Bánh Ajisai là hiện thân của vẻ đẹp tháng 6 tại Nhật Bản, khi hoa cẩm tú cầu nở rộ giữa mùa mưa. Bánh có lớp vỏ làm từ thạch bột sắn dây trong suốt, ánh tím xanh dịu mắt, tái hiện hình ảnh những cánh hoa e ấp trong sương. Ajisai thường được đặt trên lá xanh non, tượng trưng cho thiên nhiên tươi mới. Hương vị thanh mát, nhẹ nhàng khiến món bánh trở thành điểm nhấn đầy thi vị trong nghệ thuật tinh hoa bánh Wagashi truyền thống.

Bánh Ajisai có lớp vỏ làm từ thạch bột sắn dây trong suốt

Bánh Kikunoka 

Kikunoka là một trong những loại Wagashi mang đậm dấu ấn mùa thu Nhật Bản, lấy cảm hứng từ loài hoa cúc Kiku nở rộ vào tháng 9. Bánh có hình dáng như một đóa cúc nhẹ nhàng, phần vỏ làm từ bột đậu trắng Nerikiri được tạo hình tỉ mỉ, mềm mại. Ở giữa là nhụy vàng dịu, tượng trưng cho vẻ đẹp thanh tao và sự trường thọ. Vị ngọt nhẹ, kết cấu dẻo mịn của bánh gợi nên cảm giác an yên, đúng với tinh thần của tinh hoa bánh Wagashi - nơi nghệ thuật và ẩm thực hòa quyện đầy tinh tế.

Bánh Yuzu mochi 

Yuzumochi là loại Wagashi đặc trưng của tháng 12, mang đậm dấu ấn mùa đông Nhật Bản với nguyên liệu chính là quả Yuzu - một giống quýt lai nổi tiếng bởi hương thơm thanh mát, the dịu. Lớp vỏ bánh dẻo mịn được làm từ bột gạo trộn cùng vỏ Yuzu bào nhuyễn, tạo nên màu vàng nhạt nhẹ nhàng như ánh nắng cuối năm. Bên trong là lớp nhân đậu đỏ nghiền mềm mịn, ngọt dịu. Không chỉ là món tráng miệng, Yuzumochi còn là hiện thân của sự ấm áp, cân bằng giữa vị và sắc, một phần không thể thiếu trong tinh hoa bánh Wagashi truyền thống của người Nhật.

Yuzumochi có vỏ bánh dẻo mịn được làm từ bột gạo trộn cùng vỏ Yuzu

Kết luận

Tinh hoa bánh Wagashi không chỉ là biểu tượng ẩm thực truyền thống Nhật Bản, mà còn là cánh cửa đưa du khách bước vào thế giới của sự tĩnh tại, thanh tao và nghệ thuật sống tinh tế. Mỗi chiếc bánh là một bức tranh thu nhỏ của thiên nhiên bốn mùa, là sự kết hợp hài hòa giữa mỹ học và hương vị - phản ánh sâu sắc triết lý sống của người Nhật. Hòa Bình Peace Tour sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên những cung đường trải nghiệm - nơi mà mỗi món bánh để thưởng thức trong từ khoảng khắc. 

>>> Cùng điểm qua các thêm thông tin chi tiết về lịch trình khám phá Tour NHẬT BẢN từ Kyoto cổ kính đến Tokyo hiện đại, đừng quên dừng chân thưởng thức những chiếc Wagashi thanh tao giữa lòng xứ sở Phù Tang ngay tại đây!  

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH HÒA BÌNH VIỆT NAM
Địa chỉ: 60 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hoà, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại: (+84) 28 730 69 888 / 1800 64 64 68
Fax: (+84) 28 39 304 416
Web: www.peacetour.com.vn
Email: peacetour@hcm.vnn.vn