Top những món ăn mùa đông Nhật Bản ăn vào là ấm bụng

Khi mùa đông bao phủ khắp xứ Phù Tang bằng những bông tuyết trắng xóa, đó cũng là lúc món ăn mùa đông Nhật Bản lên ngôi – những món ăn không chỉ làm ấm cơ thể mà còn sưởi ấm tâm hồn. Từ nồi lẩu nghi ngút khói, tô mì ramen thơm phức, đến chiếc bánh bao Nikuman nóng hổi, mỗi món đều mang đậm dấu ấn văn hóa và tinh tế của ẩm thực Nhật. Cùng Du lịch Hòa Bình – Peace Tour khám phá Top 10 những món ăn mùa đông Nhật Bản nổi bật nhất, để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống và sự ấm áp giữa tiết trời lạnh giá nơi đất nước mặt trời mọc.

1. Lẩu Nabemono 

Không một mùa đông nào ở Nhật trọn vẹn nếu thiếu Nabemono hay còn gọi là lẩu Nhật Bản. Món ăn được chế biến ngay trên bàn ăn, với nguyên liệu gồm thịt bò, rau củ, nấm, đậu phụ và hải sản, nấu cùng nước dùng dashi thơm ngọt.
Các biến thể nổi tiếng nhất là Sukiyaki – lẩu thịt bò nấu cùng nước tương và đường, hay Shabu-shabu – kiểu lẩu nhúng thanh nhẹ. Nabemono tượng trưng cho sự sum vầy và ấm áp, là lựa chọn hàng đầu của người Nhật khi tụ họp bạn bè trong tiết trời lạnh giá.

Lẩu Nabemono (Nguồn ảnh: Internet)

Điểm thú vị: Ở Hokkaido – vùng đất lạnh nhất Nhật Bản, Nabemono được biến tấu thành Ishikari nabe, với nguyên liệu chính là cá hồi tươi và rau củ, mang đậm hương vị biển cả.

2. Oden

Nếu Nabemono là “linh hồn” của ẩm thực mùa đông, thì Oden chính là “hơi thở” của những con phố Nhật Bản khi đêm về. Đây là đồ ăn mùa đông Nhật phổ biến nhất, thường được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi hoặc quán ăn vỉa hè.
Nguyên liệu gồm củ cải trắng, chả cá, trứng luộc, konjac và đậu phụ, được hầm trong nước dùng dashi từ cá và tảo bẹ. Mỗi miếng Oden ngấm đều gia vị, mang lại hương vị ngọt thanh, giản dị mà ấm áp.

Món Oden, Nhật Bản (Nguồn ảnh: Internet)

Trải nghiệm thú vị: Người Nhật thường thưởng thức Oden cùng rượu sake nóng, vừa ăn vừa trò chuyện – một nét văn hóa rất đặc trưng của mùa đông nơi đây.

3. Mì Ramen 

Không thể nhắc đến Top 10 những món ăn mùa đông Nhật Bản mà thiếu Ramen – món mì quốc dân của người Nhật. Mỗi vùng có một phong cách ramen riêng: Tonkotsu Ramen béo ngậy từ xương heo ở Kyushu, Shoyu Ramen vị nước tương đậm đà ở Tokyo, hay Miso Ramen thơm nồng từ Hokkaido.
Vào mùa đông, một tô ramen nghi ngút khói, với sợi mì dai mềm, lát thịt chashu thơm lừng và trứng lòng đào béo ngậy, chính là “liều thuốc” xua tan cái lạnh nơi xứ tuyết.

Mì Ramen (Nguồn ảnh: Internet)

Gợi ý du khách: Khi đến Hokkaido, đừng bỏ lỡ Sapporo Ramen – loại ramen nổi tiếng nhất Nhật Bản với nước dùng miso đậm đà và topping ngô, bơ, thịt lợn hầm.

4. Nikujaga

Nếu bạn muốn hiểu thế nào là ẩm thực gợi nhớ ký ức, hãy thử Nikujaga – món thịt bò hầm khoai tây. Đây là món ăn mùa đông Nhật Bản tượng trưng cho tình cảm gia đình, thường được người mẹ nấu cho con trong những ngày lạnh.
Thịt bò, khoai tây và cà rốt được hầm mềm trong nước tương, mirin và đường, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng. Dù đơn giản, Nikujaga vẫn toát lên sự tinh tế và ấm áp của ẩm thực Nhật.

Nikujaga (Nguồn ảnh: Internet)

Điểm thú vị: Món ăn này có nguồn gốc từ hải quân Nhật thế kỷ XIX, được sáng tạo dựa trên món bò hầm kiểu Tây phương.

5. Yudofu

Khác với những món lẩu cầu kỳ, Yudofu (đậu phụ luộc nóng) lại mang đến sự thanh tịnh của ẩm thực thiền. Được nấu trong nước dashi với kombu, món ăn này thường được thưởng thức tại các chùa cổ ở Kyoto, nhất là vào mùa đông.
Yudofu không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa – thể hiện tinh thần tối giản, thanh tịnh của người Nhật. Khi ăn, người ta chấm đậu phụ cùng nước tương hoặc ponzu, cảm nhận vị béo nhẹ hòa cùng hương umami tinh tế.

Đậu phụ Yudofu (Nguồn ảnh: Internet)

6. Ozoni 

Vào dịp Tết cổ truyền (Shogatsu), người Nhật thường thưởng thức Ozoni – món súp truyền thống chứa bánh mochi dẻo. Đây là món ăn mùa đông Nhật Bản mang ý nghĩa cầu chúc bình an, thịnh vượng cho năm mới.
Tùy vùng, Ozoni có thể có nước dùng trong (sumashi) ở Kanto hoặc dùng miso trắng ở Kansai. Nguyên liệu phổ biến gồm gà, củ cải, cà rốt, nấm và rau xanh. Mỗi bát Ozoni là sự hòa quyện giữa hương vị ấm áp và tinh thần văn hóa đặc trưng của người Nhật.

Súp Ozoni (Nguồn ảnh: Internet)

7. Bánh bao Nikuman 

Vào mùa đông, đi dọc các con phố Nhật Bản, bạn dễ dàng bắt gặp hình ảnh người dân cầm trên tay Nikuman – chiếc bánh bao nhân thịt nóng hổi.
Với lớp vỏ mềm mịn và nhân thịt lợn băm trộn cùng nấm, hành lá, gừng, Nikuman mang đến hương vị béo ngậy mà không ngán. Đây là đồ ăn mùa đông Nhật được bán phổ biến ở các cửa hàng tiện lợi, vừa ngon vừa tiện lợi, đặc biệt trong những ngày gió lạnh.

Bánh bao Nikuman (Nguồn ảnh: Internet)

8. Cua Tuyết 

Từ tháng 11 đến tháng 3, Nhật Bản bước vào mùa cua tuyết (kani) – món hải sản cao cấp được mệnh danh là “vua của ẩm thực mùa đông”.
Cua tuyết có thịt chắc, ngọt thanh và thơm nồng hương biển, thường được chế biến bằng cách luộc, nướng hoặc làm sashimi. Nổi tiếng nhất là cua tuyết Hokkaido, đặc sản chỉ có thể thưởng thức vào mùa lạnh. Một bữa tiệc với cua tuyết và rượu sake nóng sẽ là trải nghiệm ẩm thực đậm chất Nhật khó quên.

Cua Tuyết Hokkaido (Nguồn ảnh: Internet)

9. Hàu Hiroshima – Hương vị biển cả trong mùa lạnh

Cùng với cua tuyết, hàu Hiroshima là món hải sản không thể thiếu trong danh sách Top 10 những món ăn mùa đông Nhật Bản.
Hàu mùa này béo mẩy, ngọt đậm và được chế biến theo nhiều cách: nướng, hấp, chiên giòn hoặc ăn sống. Hiroshima là vùng nuôi hàu nổi tiếng nhất Nhật, thu hút hàng ngàn du khách đến thưởng thức mỗi mùa đông.

Hàu Hiroshima (Nguồn ảnh: Internet)

10. Oshiruko 

Khép lại hành trình ẩm thực là Oshiruko – món chè đậu đỏ ăn nóng, thường dùng kèm mochi dẻo. Hương vị ngọt bùi của đậu azuki hòa quyện cùng vị thơm dẻo của bánh gạo, mang lại cảm giác thư giãn và ấm lòng.
Đây là món tráng miệng phổ biến trong mùa lạnh, đặc biệt vào dịp đầu năm mới. Nếu bạn là người yêu đồ ngọt, đừng quên thử món ăn truyền thống này khi đến Nhật vào mùa đông.

Chè Oshiruko (Nguồn ảnh: Internet)

11. Kinh nghiệm thưởng thức món ăn mùa đông Nhật Bản

Để tận hưởng trọn vẹn đồ ăn mùa đông Nhật, du khách nên đến Nhật từ tháng 12 đến tháng 2, khi thời tiết lạnh nhất và cũng là lúc nguyên liệu tươi ngon nhất trong năm. Những địa điểm nổi tiếng để khám phá ẩm thực mùa đông gồm: Hokkaido (nổi tiếng với cua tuyết, ramen miso), Kyoto (Yudofu), Osaka (Takoyaki và Nikuman), và Tokyo (Oden, Ramen).
Ngoài ra, du khách có thể tham gia các tour Nhật Bản mùa đông của Peace Tour – vừa được thưởng thức ẩm thực, vừa trải nghiệm trượt tuyết, tắm onsen và khám phá văn hóa Nhật.

Dùng ẩm thực mùa đông Nhật Bản tại Hokkaido (Nguồn: Internet)

Giai đoạn tháng 12 tại Nhật Bản (Nguồn: Internet)

Đọc thêm: Khám phá bò Kobe Nhật Bản

12. Thưởng thức ẩm thực, cảm nhận văn hóa Nhật Bản

Món ăn mùa đông Nhật Bản không chỉ đơn thuần là thực phẩm, mà là bản giao hưởng của hương vị, văn hóa và cảm xúc. Giữa cái lạnh tê tái của mùa đông, từng món ăn như sưởi ấm tâm hồn du khách, kể những câu chuyện về sự tinh tế, giản dị và lòng hiếu khách của người Nhật.
Nếu bạn muốn cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ hoa anh đào, hãy cùng Peace Tour lên đường khám phá Nhật Bản mùa đông – nơi mỗi bữa ăn là một hành trình trải nghiệm văn hóa tuyệt vời.

ĐẶT VÉ TOUR NGAY: TOUR KOBE - FUKUI - ISHIKAWA - GIFU - KYOTO