Văn hoá rượu Sake: tinh hoa ẩm thực Nhật Bản

Nhắc đến đất nước mặt trời mọc, người ta thường liên tưởng đến những bộ kimono duyên dáng như tác phẩm nghệ thuật, những di sản vang danh thế giới hay nền ẩm thực tinh tế, trọn vẹn hương vị tự nhiên với sushi, sashimi, miso… Và trong bức tranh văn hóa ấy, rượu sake cũng đã hiện diện từ rất lâu, trở thành một biểu tượng đặc trưng, gắn bó với đời sống tinh thần của người Nhật.

Hãy cùng Du lịch Hòa Bình Việt Nam - Peace Tour khám phá những nét độc đáo của văn hóa rượu sake, để hiểu hơn về tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang.

1. Rượu Sake là gì?

Sake (日本酒 - nihonshu) là loại rượu gạo đặc trưng của Nhật Bản, được chế biến từ gạo, nước, men và nấm mốc koji. Điểm đặc biệt của sake là quá trình lên men kép, tức vừa chuyển hóa tinh bột thành đường, vừa biến đường thành cồn giúp tạo nên hương vị tinh tế, cân bằng giữa ngọt, chua và vị umami đặc trưng. Tùy vào cách ủ, tỉ lệ gạo mài xát và nhiệt độ phục vụ, sake có thể có hương vị nhẹ nhàng như trái cây, hoặc đậm đà, phảng phất mùi gạo rang, gỗ và thảo mộc.

Văn hoá rượu Sake - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản (Nguồn ảnh Internet) 

2. Nguồn gốc và hành trình lịch sử của rượu sake

Nguồn gốc của Sake không ai biết chắc nhưng một số nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực cho rằng món đồ uống này được ủ từ những năm 300 trước Công Nguyên, tức vài thế kỷ sau khi nền văn minh lúa nước của Nhật Bản xuất hiện.

Ban đầu, sake chỉ được sử dụng trong các nghi lễ Thần đạo (Shinto) để dâng lên thần linh. Qua thời gian, sake dần trở thành thức uống quen thuộc trong hoàng cung, rồi phổ biến khắp các tầng lớp xã hội.

Đến thời Edo (1603 - 1868), kỹ thuật sản xuất sake được hoàn thiện, với các vùng sản xuất nổi tiếng như Hyogo, Kyoto, Niigata. Ngày nay, sake không chỉ là quốc tửu của Nhật Bản mà còn hiện diện tại nhiều quốc gia, được yêu thích bởi hương vị thanh tao và sự gắn kết với văn hóa Nhật.

>>> Xem chi tiết chương trình tour MÙA THU NHẬT BẢN

3. Ý nghĩa của văn hóa rượu sake trong đời sống Nhật Bản

Rượu sake không chỉ đơn giản để uống, mà còn gắn liền với những giá trị tinh thần. Theo cơ quan đánh giá của UNESCO đã công nhận rượu sake không thể thiếu trong dịp lễ hội văn hoá và góp phần rất lớn vào sự gắn kết xã hội. 

Rượu Sake không thể thiếu trong văn hoá người Nhật (Nguồn ảnh Internet) 

Trong tín ngưỡng: Sake được dùng để dâng cúng thần linh trong các nghi lễ Thần đạo, lễ cưới truyền thống Shinto hay các dịp lễ hội mùa màng. Người Nhật tin rằng sake mang lại sự thanh tẩy và kết nối giữa con người với thần thánh.

Trong đời sống xã hội: Cùng nhau uống sake là cách người Nhật gắn kết tình thân, bạn bè và đồng nghiệp. Văn hóa “nomikai” (tụ tập uống rượu) đã trở thành một phần quan trọng trong môi trường công sở Nhật Bản.

Trong nghệ thuật ẩm thực: Sake không chỉ để thưởng thức trực tiếp, mà còn được dùng làm gia vị trong nấu ăn. Nhiều món ăn Nhật như teriyaki, sukiyaki hay các loại nước dùng đều thêm sake để làm dậy hương vị.

4. Cách thưởng thức sake - tinh tế và chuẩn mực

Thưởng thức sake cũng là một nghệ thuật trong văn hóa rượu sake. Người Nhật có những quy tắc đặc biệt để thể hiện sự tôn trọng và tinh tế:

Nhiệt độ uống: Sake có thể uống nóng (atsukan), ấm (nurukan) hoặc lạnh (reishu), tùy theo mùa và loại sake. Sake cao cấp thường được uống lạnh để giữ hương thơm, trong khi sake truyền thống có thể hâm ấm vào mùa đông.

Dụng cụ: Người Nhật thường uống sake bằng chén nhỏ gọi là ochoko hoặc hộp gỗ masu. Rót rượu cho nhau thay vì tự rót cho mình là phép lịch sự quan trọng trong văn hóa uống sake.

Kết hợp ẩm thực: Sake có thể kết hợp hài hòa với sushi, sashimi, lẩu Nhật hoặc thậm chí các món Âu. Mỗi loại sake có hương vị riêng, phù hợp với từng phong cách ẩm thực.

>>> Thưởng thức rượu Sake và ĐÓN THU HOKKAIDO 

5. Các loại sake phổ biến

Trong thế giới sake, có rất nhiều loại khác nhau, được phân biệt dựa trên tỉ lệ gạo xay xát:

Junmai: Sake nguyên chất, không thêm cồn, vị đậm đà và truyền thống.

Honjozo: Có thêm một lượng nhỏ rượu chưng cất, hương vị nhẹ nhàng, dễ uống.

Ginjo: Sake cao cấp, gạo được xay bỏ ít nhất 40%, hương thơm trái cây, thanh khiết.

Daiginjo: Loại sake thượng hạng, tỉ lệ gạo xay bỏ trên 50%, hương vị tinh tế và phức hợp.

6. Rượu Sake trong thời hiện đại - cầu nối văn hóa toàn cầu

Ngày nay, văn hóa rượu sake không chỉ là niềm tự hào của Nhật Bản, mà còn trở thành cầu nối giao lưu văn hóa với thế giới. Các nhà hàng Nhật trên khắp các châu lục đều phục vụ sake, các lễ hội sake quốc tế được tổ chức thường niên.

Rượu Sake không thể thiếu trong văn hoá người Nhật (Nguồn ảnh Internet) 

Thậm chí, sake còn được các bartender sáng tạo trong cocktail hiện đại, mang đến diện mạo mới mẻ nhưng vẫn giữ tinh thần truyền thống. Nhờ đó, rượu sake ngày càng được ưa chuộng, trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản trên bản đồ thế giới.

Kết luận

Thời gian trôi qua, công nghệ ngày càng phát triển tuy nhiên các phương pháp truyền thống vẫn được lưu giữ đây chính là điều tạo nên nét độc đáo của rượu sake từ chính bản sắc, hương vị tay nghề và kỹ thuật của nghệ nhân nấu rượu. 

Văn hóa rượu sake không chỉ thể hiện sự khéo léo trong ẩm thực mà còn phản ánh triết lý sống tinh tế của người Nhật coi trọng sự hài hòa, gắn kết và trân trọng từng khoảnh khắc. Khi nâng chén sake, không chỉ là thưởng thức hương vị, mà còn là sự hòa nhập vào dòng chảy văn hóa ngàn năm của xứ Phù Tang.

Nếu bạn đang tìm kiếm hành trình khám phá Nhật Bản và thưởng thức văn hoá rượu Sake, Du lịch Hòa Bình Việt Nam - Peace Tour có rất nhiều chương trình tour hấp dẫn giúp bạn khám phá trọn vẹn nhất. 

ĐẶT VÉ TOUR NHẬT BẢN NGAY: TOUR MÙA THU NHẬT BẢN